Buffetvorschläge

Buffet „Klassisch 1“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speisen

• Gebeizter Lachs mit Dillsenfsauce
• Tomaten- Mozzarella mit Basilikum
• Scampis in Olivenöl gebraten
• Mediterranes Gemüse an Oliven-Balsamico-Marinade
• Schwarzwälder Schinken mit Honigmelone
• Roastbeef rosa gebraten auf Waldorfsalat
• Partybrötchen und Butter

Warme Speisen

• Poulardenbrust „Florentin“mit Blattspinat gefüllt an feiner Rotweinjus
• Schweinefilet an Calvados Rahmsauce,
• Beilagen: Gemischtes Gemüse, Blumenkohl,- Brokkoli,- Karotten, Butterspätzle, Kartoffelgratin

Vegetarisch

• Schlutzkrapfen mit Ricotta-Schnittlauchfülle in Trüffelsahne

Dessert

• Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
• Campari-Orangencreme

• Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben
• Partybrötchen

€ 37,90 pro Pers.

ohne Vegetarisch    abzügl. € 2,40

 Buffet „Klassisch 2“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speisen

• Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
• Gebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce
• Parmaschinken mit Honigmelone
• gefüllte Champignons mit Rucola-Frischkäse
• Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Remoulade
• Großes Salatbuffet
• Diverse Brotsorten und Brötchen

Warme Speisen

• Rinderkraftbrühe mit Markklößle
• Zanderfilet auf Rahmblattspinat,
• Rinderhüfte am Stück gebraten mit dreierlei Gemüse, Whisky-Schokoladensauce,
• Beilagen: Kartoffelgratin, Tagliatelle, Wildreis

Vegetarisch

• Schlutzkrapfen mit Ricotta-Schnittlauchfülle

Dessert

• Obstsalat mit Maraschino
• Weißes und braunes Schokoladenmousse
• Waldbeergrütze an Vanillesauce

• Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben
• Partybrötchen

€ 42,80 pro Pers.                                                                                                       ohne Suppe              abzügl. € 0,90

ohne Vegetarisch      abzügl. € 2,40

 Buffet „Italia 1“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speisen

• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Grilliertes mediterranes Gemüse leicht mit Balsamico und Olivenöl mariniert
• Frutti di Mare
• Räucherlachstatar mit frischen Kräutern
• Vitello Tonnato – zartes Kalbfleisch an Thunfischsauce mit Kapern
• Geflügelsalat „Toscana“ mit Apfel, Pfirsich, Ananas und Karotten an würziger Curry Marinade
• Blattsalate mit zweierlei Dressing
• Diverse Brotsorten mit Ciabatta

Warme Speisen

• „Saltim Bocca alla Romana“- Kalbsschnitzelchen mit Schinken & Salbei in feiner Weißwein

Sahnesauce

• Poulardenbrust „Italia“ mit Gorgonzola,getr. Tomaten& Kräuter Fülle
• Beilagen: Tomatisierte Gnocchi, Polenta, Tagliatelle, Gemüsemix von Zucchini,-Karotten,-

Paprika,-Brokkoli,

,

Vegetarisch

• Raviolacci mit Steinpilz, Vollkornweizen Fülle

Dessert

• Tiramisu
• Orangen-Pannacotta Terrine
• Stracchiateliamousse mit beschwipsten Kirschen

• Verschiedene Käse vom Brett mit Trauben
• Partybrötchen

 € 42,60 pro Pers.

ohne Vegetarisch    abzügl. € 2,40

 Buffet „Italia 2“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speise

• Parmaschinken mit Honigmelone
• Carpaccio vom Rinderfilet an Limettensaft und Olivenöl
• Gegrillte Antipatispieße -mit Zucchini,-Paprika,-Champignons
• In Knoblauch gebratene Scampis
• Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
• Toscanischer Brotsalat
• Blattsalate mit Sauce Vinaigrette
• Diverse Brotsorten mit Ciabatta

Warme Speisen

• Piccata Milanese vom Schweinerücken im Eimantel
• Zarte Kalbfleischröllchen mit Brätfülle in Weißwein-Salbeisauce
• Beilagen: Tomatenspaghetti, Kartoffel-Oliven Püree

Vegetarisch

• Gnoccetti Tricolore in Salbeibutter mit Kirschtomaten und Parmesan

Dessert

• Salat aus frischen Früchten
• Tiramisu
• Campari-Orangencreme

€ 39,90 pro Person

ohne Vegetarisch     abzügl.   € 2,40

 Buffet „Kapelle“ ( ab 20 Pers.)

Kalte Speisen

• Rauchfleisch,- roher und gekochter Schinken mit frischem Spargel und Sauce Vinaigrette (nur  in der Spargelsaison)

• „Rauchlachs Konfekt“ – geräucherter Lachs mit Frischkäse auf Pumpernickeltaler
• Bodenseefelchen geräuchert mit Meerrettichsauce
• Waldorfsalat mit Walnüssen
• Roastbeef mit Sauce Remoulade
• Kartoffel-Gurken-Salat mit Gartenkresse
• Verschiedene Salate angemacht
• Brotauswahl

Warme Speisen

• Putenbrustspieße mit Ananas an leichter Currysauce
• Schweinefilet im Brät-Wirsingmantel mit Rahmsauce
• Beilagen: Romanesco und Blumenkohlröschen, Butternudeln, Basmatireis, Kartoffelgratin

Dessert

• Kaffeemousse mit Johannisbeeren und Walnüssen
• Vanille- Mascarpone Creme
• Frischer Obstsalat

• Käsebrett mit Trauben
• Partybrötchen

€ 39,80 pro Person

ohne Spargel    abzügl.  € 3,40

 Buffet „Schwäbisch 1“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speisen

• Aufschnittplatten mit verschiedenen Sorten Wurst
• Fleischküchle mit verschiedenen Saucen
• Herzhafter Hackepeter
• Käseplatte mit Trauben
• Hähnchenschenkel gebraten auf Tomaten-Paprika Salsa
• Brotauswahl

Warme Speisen

• Kartoffelcremesuppe
• Krautschupfnudeln mit Rostbratwürstchen
• Gemischter Gulasch an eigener Sauce
• *Schwäbische Linsen mit Saitenwurst

  oder

• *Leberkäse mit Kartoffel -Gurkensalat
• Beilagen: Semmelknödel, Spätzle, Gemüse

Dessert

• „Herrencreme“- Vanillecreme mit Preiselbeeren, Pumpernickel und Sahnehaube
• Apfelküchle in Zimt-Zucker mit Vanillesauce

€ 29,80 pro Pers.

ohne Suppe    abzügl.  € 0,90