Buffetvorschläge

Buffet Vorschläge

Buffet „Klassisch 1“ (ab 20 Pers.)

Kalte Speisen
• Gebeizter Lachs mit Dillsenfsauce
• Tomaten- Mozzarella mit Basilikum
• Scampis mit Kräuter, Knoblauch, Olivenoel
• Mediterranes Gemüse an Oliven-Balsamico-Marinade
• Schwarzwälder Schinken mit Honigmelone
• Roastbeef rosa gebraten auf Waldorfsalat
• Partybrötchen und Butter

Warme Speisen
• Putenfilet im Gemüsebrätmantel an feiner Rahmsoße
• Schweinefilet mit feinem Brät im Wirsingmantel dazu Rahmsauce
• Beilagen: dreierlei Gemüse, Butterspätzle, Kartoffelgratin

Vegetarisch
• Tortelli mit Ricotta-Spinatfülle in Butter geschwenkt mit Kirschtomaten

Dessert
• Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
• Vanille- Mascarpone Creme

• Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben
• Partybrötchen

Buffet „Klassisch 2“ (ab 25 Pers.)

Kalte Speisen
• Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
• Gebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce
• Parmaschinken mit Honigmelone
• Antipasti Mix- Zucchini, Auberginen, Champignons, rote/gelbe Paprika gegrillt
• Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Remoulade
• Großes Salatbuffet
• Diverse Brotsorten und Brötchen

Suppe
• Rinderkraftbrühe mit Markklößle

Warme Speisen
• Zanderfilet auf Rahmblattspinat,
• Rinderhüfte am Stück gebraten, Whisky-Schokoladensoße,
• Beilagen: Kartoffelgratin, Tagliatelle, Wildreis, dreierlei Gemüse

Vegetarisch
• Tortelli mit Ricotta-Spinatfülle in Butter geschwenkt mit Kirschtomaten

Dessert
• Obstsalat mit Maraschino
• Weißes und braunes Schokoladenmousse
• Waldbeergrütze an Vanillesauce

• Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben
• Partybrötchen

Buffet „Italia 1“ (ab 25 Pers.)

Kalte Speisen
• Tomaten mit Büffel-Mozzarella und Basilikum
• Grilliertes mediterranes Gemüse leicht mit Balsamico und Olivenöl mariniert
• Frutti di Mare
• Räucherlachstatar mit frischen Kräutern
• Vitello Tonnato – zartes Kalbfleisch an Thunfischsauce mit Kapern
• Geflügelsalat „Toscana“ mit Apfel, Ananas und Staudensellerie an Curry Marinade
• Blattsalate mit zweierlei Dressing
• Diverse Brotsorten mit Ciabatta

Suppe
• Tomatencremesuppe

Warme Speisen
• „Saltim Bocca ala Romana“- Kalbsschnitzelchen mit Schinken & Salbei in feiner Weißwein
Sahnesauce
• Poulardenbrust „Ratatouille“ an Thymiansoße
• Beilagen: Tomatisierte Gnocchi, Polenta, Tagliatelle, mediterranes Gemüse
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Vegetarisch
• Tortelli mit Ricotta-Spinatfülle in Butter geschwenkt mit Kirschtomaten

Dessert
• Tiramisu
• Orangen-Pannacotta
• Stracchiateliamousse mit beschwipsten Kirschen

• Verschiedene Käse vom Brett mit Trauben
• Partybrötchen

Buffet „Italia 2“ (ab 25 Pers.)

Kalte Speise
• Parmaschinken mit Honigmelone
• Gegrillte Antipastispieße – mit Zucchini,-Paprika,-Champignons
• Vitello Tonnato – zartes Kalbfleisch an Thunfischsauce mit Kapern
• Büffel-Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
• Toscanischer Brotsalat
• Blattsalate mit Sauce Vinaigrette
• Diverse Brotsorten mit Ciabatta

Suppe
• Tomatencremesuppe

Warme Speisen
• Piccata Milanese vom Schweinerücken im Parmesan-Eimantel
• Zarte Kalbfleischröllchen mit Brätfülle in feiner Weißwein-Salbeisauce
• Beilagen: Tomatenspaghetti, Kartoffel-Oliven Püree, mediterranes Gemüse

Vegetarisch
• Tortelli mit Steinpilzfülle in Butter geschwenkt mit Kirschtomaten

Dessert
• Salat aus frischen Früchten
• Tiramisu
• Campari-Orangencreme

Buffet „Kapelle“ ( ab 25 Pers.)

Kalte Speisen
• Rauchfleisch,- roher und gekochter Schinken
• frischer Spargel (nur in der Spargelsaison) mit Sauce Vinaigrette
• „Rauchlachs Konfekt“ – geräucherter Lachs mit Frischkäse auf Pumpernickeltaler
• Bodenseefelchen geräuchert mit Meerrettichsauce
• Waldorfsalat mit Walnüssen
• Roastbeef mit Sauce Remoulade
• Kartoffel-Gurken-Salat mit Gartenkresse
• Karotte,-Gurke,-Kraut,-Blattsalat
• Brotauswahl

Warme Speisen
• Putenbrustspieße mit Ananas an leichter Currysauce
• Roastbeef am Stück gegart an Cognac Pfeffersoße

• Beilagen: Romanesco und Blumenkohlröschen, Butternudeln, Basmatireis, Kartoffelgratin

Dessert
• Kaffeemousse mit Johannisbeeren und Walnüssen
• Vanille- Mascarpone Creme
• Frischer Obstsalat

• Käsebrett mit Trauben
• Partybrötchen