Menüvorschläge

Liebe Gäste, diese Menüs sind Vorschläge die wir mit unserem Küchenchef liebevoll für Sie zusammengestellt haben. Gerne können Sie das gewünschte Menü auch nach Ihren eigenen Wünschen individuell zusammenstellen. Sie können z. B. Speisen auslassen oder diese mit anderen austauschen oder kombinieren. Wir, das Team der Kapellle hoffen, dass auch für Sie ein entsprechendes Menü dabei ist und freuen uns mit Ihnen und Ihren Familienangehörigen ein unvergessenes, tolles Fest zu feiern.

 

Menue 1   ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Brätknödel und Gemüsejulienne

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Pflücksalat mit Kross gebratenen Speckwürfeln

und Pesto Croutons

oder

Bunt gemischter Salatteller

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Schweinefilet im Wirsingmantel

am Stück gebraten, an zweierlei Saucen

umlegt mit frischen sautierten Champignons

dazu servieren wir hausgemachte Butterspätzle und  Kroketten

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Bayrische Creme mit Fruchtmark

und Beeren umlegt

pro Person 30,50€

 

Menue 2  ab 25 Pers.

 

Amuse bouche

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Schwäbische Maultaschensuppe mit Gemüsejulienne

oder

Bunter Salatteller

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Feine gefüllte Kalbsbrust auf einem Rahmsaucen-Spiegel

dazu Blumenkohl und Brokkoli mit Mandelbutter

hausgemachte Butterspätzle und Kroketten

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Feiner Salat von frischen Früchten

mit Vanilleeis und Sahne

 

pro Person 30,50€

 

 

Menue 3  ab 15 Pers,

 

Amuse bouche

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Allgäuer Käsesuppe

mit Pumpernickelcroutons

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Pflücksalat an Walnuss-Vinaigrette

mit gebratenen Speckwürfeln

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Putenbrust im Ganzen gegart an Thymianjus

auf Kartoffel-Oliven Püree

dazu Gemüse der Saison und Sauce Hollandaise

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Sweet-Ananas-Carpaccio

dazu Erdbeereis und süßes Pesto

 

pro Person 31,50€

 

Menue 4  ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle

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Bunter Salat mit hausgemachter Vinaigrette

und Croûtons

oder

Räucherlachsroulade mit Olivenfrischkäse

auf mariniertem Pflücksalat

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Geschmorte Schweinsbäckchen

in eigener Sauce

mit Gartenbohnen, Spätzle und Polenta

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Hausgemachte Waldbeerengrütze

mit Vanilleeis und Sahne

 

pro Person 32,50€

 

Menue 5 ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne

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Bunter Salatteller mit hausgemachter Vinaigrette

und Croutons

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Ofenfrischer gemischter Braten

vom Rindvieh und von der Sau an zweierlei Saucen

mit frischen Gemüseröschen

hausgemachten Butterspätzle und Kroketten

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Fruchtsalat von frischen Früchten mit Eis und Sahne

 

pro Person 27,50€

 

 Menue 6  ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne

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Blattsalate an einem Himbeerdressing

mit Pesto Croutons

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Zanderfilet mit Scampi

auf Rote-Bete Curry und Basmatireis

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Topfennocken auf Zwetschgenröster

und Vanillesauce

pro Person 33,50€

 

Menue 7   ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln

und frischen Kräutern

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Salatteller von frischen Gartensalaten

an Hausdressing

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Schweinemedaillons mit frischen Champignons und Lauchzwiebeln

an einer Rahmsauce mit Müller Thurgau verfeinert

dazu reichen wir gebutterte Tagliatelle

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Weißes Kaffeemousse an einem Fruchtmark-Spiegel

mit roten Johannisbeeren und Walnüssen

 

pro Person 33,50€

 

 

Menue 8  ab 20 Pers.

 

Amuse bouche

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Rinderkraftbrühe mit Flädle

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Blattsalate mit Granatapfel-Vinaigrette

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Kalbsnierenbraten an feiner Rahmsauce

an Kartoffel-Selleriepüree

oder

Spanferkelrollbraten an Biersauce

mit Rahmkohlrabi und Semmelknödel

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Bayrisch Creme mit Zwetschgenröster

 

pro Person 30,80€

 

 

Menue 9   ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Tomatencremesuppe

mit glacierten Cherrytomaten und Sahnehäubchen

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Creperoulade mit Räucherlachs und Creme Fraiche

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Roastbeef in einer Kräuterkruste am Stück gebraten

dazu Marktgemüse mit Sauce Hollandaise napiert

und Kartoffelgratin

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Weißes Mohnmousse auf Waldbeerensauce

 

pro Person 35,90€

 

Menue 10   ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Minestrone mit Basilikum

und Knoblauchcroustini

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Gartenfrische Blattsalate

mit gebratenem Scampi und Croutons

an einer Vinaigrette aus frischen Kräutern

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Auf der Haut gebratene Felchenfilets

mit Hummersauce auf Gurkengemüse

und Schwenk-Kartoffeln

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Hausgemachte Mascarpone-Joghurt-Creme

mit frischen Früchten und Himbeerglace

 

pro Person 35,90€

Menue 11   ab 15 Pers.

  

Amuse bouche

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Rinderkaftbrühe Royal

mit Eierstich

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Räucherlachsroulade mit Olivenfrischkäse

und Tomaten-Croustini

oder

Pflücksalat mit gehobeltem Parmesan

Basilikum-Tomaten-Vinaigrette

und gegrilltem Gamba

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Sorbet von frischen Früchten

im Glas mit Sekt übergossen

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Filetsteak vom Südamerikanischem Rind

mit in Rotwein geschmorten Waldpilzen und Kräutern

auf grünen Bohnen

dazu gebratene Kartoffelwürfel

oder

Kalbsrückensteak mit Steinpilzen in Rahm

Kohlrabi-Erbsengemüse und hausgemachte Spätzle

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Schokoladen-Trüffel Mousse mit beschwipsten Kirschen

Topfennocken an Vanillesauce

 

pro Person 52,50€

 

Menue 12 „Vegetarisch“  ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Exotischer Salat von Avocado

Mango und Papaya

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Panierter Blumenkohl  mit Kräuter Schmand und Kirschtomaten

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Gefüllte Zucchini mit Reis, Käse und Gemüse

und Mozzarella gratiniert,

auf Tomatennudeln

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Grießflammerie mit Pfefferkirschen

und  Vanilleeis

 

pro Person 26,90€

 

Menue 13 „Vegetarisch“   ab 15 Pers.

 

Amuse bouche

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Gemüserahmsuppe

mit Bärlauch-Croustini

oder

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Champignons mit Rucola-Frischkäse gefüllt

und Kirschtomaten

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Raviolacci (Teigtaschen) mit Steinpilzen-Vollkornweizenfülle

oder

Cuori- Nudelherzen mit Käsefülle

an einer getrüffelten Kräutersahnesauce

und Parmesansplitter

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Pfirsich Melba

Vanilleeis mit gedünstetem Pfirsich, Himbeersauce und Sahne

 

pro Person 26,90€