Menüvorschläge

Liebe Gäste, diese Menüs sind Vorschläge die wir mit unserem Küchenchef liebevoll für Sie zusammengestellt haben. Gerne können Sie das gewünschte Menü auch nach Ihren eigenen Wünschen individuell zusammenstellen. Sie können z. B. Speisen auslassen oder diese mit anderen austauschen oder kombinieren. Wir, das Team der Kapelle hoffen, dass auch für Sie ein entsprechendes Menü dabei ist und freuen uns mit Ihnen und Ihren Familienangehörigen ein unvergessenes, tolles Fest zu feiern.

Menue 1

Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Brätknödel und Gemüsejulienne
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Pflücksalat mit Kross gebratenen Speckwürfeln
und Pesto Croutons
oder
Bunt gemischter Salatteller
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Schweinefilet im Wirsingmantel
am Stück gebraten, an zweierlei Saucen
umlegt mit frischen sautierten Champignons
dazu servieren wir hausgemachte Butterspätzle und Kroketten
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Bayrische Creme mit Fruchtmark
und Beeren umlegt

Menue 2 ab 20 Pers.

Amuse bouche
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Schwäbische Maultaschensuppe
oder
Bunter Salatteller
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Feine gefüllte Kalbsbrust auf einem Rahmsaucen-Spiegel
dazu Blumenkohl und Brokkoli mit Mandelbutter
hausgemachte Butterspätzle und Kroketten
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Feiner Salat von frischen Früchten
mit Vanilleeis und Sahne

Menue 3

Amuse bouche
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Allgäuer Käsesuppe
mit Pumpernickelcroutons
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Pflücksalat an Himbeer-Vinaigrette
mit gebratenen Speckwürfeln
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Putenrollbraten gegart an Thymianjus
auf Kartoffel-Oliven Püree
dazu Gemüse der Saison und Sauce Hollandaise
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Sweet-Ananas-Carpaccio
dazu Erdbeereis und süßes Pesto

Menue 4

Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
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Bunter Salat mit hausgemachter Vinaigrette
und Croûtons
oder
Lachsroulade mit Olivenfrischkäse
auf mariniertem Pflücksalat
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Geschmorte Schweinsbäckchen
in eigener Sauce
mit Gartenbohnen, Spätzle und Polenta
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Hausgemachte Waldbeerengrütze
mit Vanilleeis und Sahne

Menue 5

Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne
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Bunter Salatteller mit hausgemachter Vinaigrette
und Croutons
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Ofenfrischer gemischter Braten
„vom Rindvieh und von der Sau“ an zweierlei Saucen
mit frischen Gemüseröschen
hausgemachten Butterspätzle und Kroketten
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„Herrencreme“- Vanillecreme mit Pumpernickel, Preiselbeeren und Sahne

Menue 6

Amuse bouche
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Tomatencremesuppe
mit glacierten Cherrytomaten und Sahnehäubchen
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Creperoulade mit Räucherlachs und Creme Fraiche
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Roastbeef vom Südamerikanischem Rind am Stück gebraten
dazu Marktgemüse mit Sauce Hollandaise napiert
und Kartoffelgratin
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Weißes Mohnmousse auf Waldbeerensauce

Menue 7

Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln
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Salatteller von frischen Gartensalaten
an Hausdressing
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Schweinemedaillons mit frischen Champignons und Lauchzwiebeln
an einer Rahmsauce mit Müller Thurgau verfeinert
dazu reichen wir gebutterte Tagliatelle
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Weißes Kaffeemousse an einem Fruchtmark-Spiegel
mit roten Johannisbeeren und Walnüssen

Menue 8 ab 20 Pers.

Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Flädle
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Blattsalate mit Granatapfel-Vinaigrette
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Spanferkelrollbraten an Biersauce
mit Rahmkohlrabi und Semmelknödel
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Bayrisch Creme mit Zwetschgenröster

Menue 9
Amuse bouche
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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
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Blattsalate an einem Himbeerdressing
mit Pesto Croutons
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Zanderfilet mit Scampi
auf Rote-Bete Curry und Basmatireis
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Grießnocken gebröselt auf Zwetschgenröster
und Vanillesauce